Southern Spice presso l'hotel Taj Coromandel in Mahatma Gandhi Road è un punto di riferimento dell'alta cucina a Chennai con un'eredità culinaria ininterrotta che risale al 1974, rendendolo una delle istituzioni gastronomiche più longeve dell'India. Il ristorante funge da omaggio vivente al patrimonio culinario dei quattro stati meridionali dell'India, con un menu che riflette l'ampiezza e la profondità delle tradizioni di Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh e Karnataka. L'ambiente è mozzafiato, progettato per evocare lo splendore di una sala da ballo reale, con pesanti colonne di tempio, murales originali, accenti dorati e un soffitto intagliato svettante sotto il quale una cupola centrale funge da palcoscenico per musicisti dal vivo che eseguono melodie tradizionali durante il servizio. Il team di cucina, guidato dallo chef esecutivo Sujan Mukherjee, lavora per preservare ricette tramandate nel tempo, frutto di un'ampia ricerca in libri di cucina tradizionali e cucine comunitarie in tutto il sud. I thali di frutti di mare, le preparazioni Chettinad, i piatti Malabar e le proposte vegetariane biologiche a cottura lenta raccontano ciascuno una storia regionale distinta. I piatti a forma di palma in argento, i pilastri intagliati nel legno e i tavoli a lume di candela contribuiscono a creare un'atmosfera di sobrio splendore. Southern Spice è stato nominato Miglior Ristorante d'Hotel in India per il 2024 dal riconoscimento predecessore dei World Culinary Awards, e continua a essere considerato una tappa obbligata per gli appassionati di cucina più esigenti in visita a Chennai.