Sen Omakase es uno de los destinos gastronómicos japoneses más ambiciosos y auténticos de España, galardonado con una estrella Michelin desde la edición de 2025 de la guía y ubicado en un espacio bellamente diseñado en la calle de Santa María Magdalena, en el barrio de Chamartín de Madrid. El restaurante fue inaugurado en mayo de 2024 por el chef Steven Wu, quien se formó intensamente en España y Bélgica antes de viajar a Japón para perfeccionar su técnica con maestros del sushi en Tokio y, más tarde, en Kioto en Uosaburo, un restaurante con estrella Michelin de nueve generaciones donde profundizó sus conocimientos sobre la cocina kaiseki. Sen Omakase ofrece un único menú: un omakase sorpresa de treinta a treinta y cinco pases que se despliega a través de cuatro salas distintas, cada una ofreciendo una dimensión diferente de la experiencia. Los comensales comienzan en un espacio de recepción tipo jardín, pasan a una barra de doce plazas donde el chef prepara cada plato a la vista, luego avanzan a una sala tradicional de ceremonia del té para los postres, y concluyen en una coctelería acompañados de whisky japonés y música. La cocina tiene sus raíces en los cinco métodos clásicos de preparación y cocción del kaiseki y pone un énfasis absoluto en la estacionalidad y la armonía entre la presentación visual y el sabor. El chef Wu combina productos locales españoles de primera calidad con ingredientes japoneses, entrelazando la identidad española y la tradición japonesa con sutileza y rigor. La carta de bebidas cuenta con más de doscientos cincuenta vinos que abarcan desde Borgoña hasta Japón. Sen Omakase abre de martes a sábado y solo se accede mediante reserva.