Shisen Hanten by Chen Kentaro es el único especialista en Singapur en Chuka Szechwan Ryori, una fusión distintiva de la cocina tradicional de Sichuan adaptada a través de la lente del refinamiento culinario japonés. Situado en la planta 35 del Hilton Singapore Orchard, con vistas panorámicas sobre Orchard Road, el restaurante celebra los siete sabores fundamentales de la cocina de Sichuan: ácido, picante, ardiente, dulce, amargo, aromático y salado. El chef Chen Kentaro es el heredero de tercera generación de una dinastía culinaria fundada por su abuelo Chen Kenmin, considerado ampliamente el padre de la cocina de Sichuan en Japón, y continuada por su padre, el Iron Chef Chen Kenichi, apodado «el sabio de Sichuan». Desde su apertura en Singapur en 2014, el chef Kentaro ha hecho ganar al restaurante una estrella Michelin y ha construido una base de seguidores fieles gracias a su enfoque preciso y centrado en los ingredientes de esta cocina única y llena de matices. Tras una importante renovación finalizada en diciembre de 2024 para celebrar el décimo aniversario del restaurante en Singapur, el comedor presenta ahora una elegante paleta de colores neutros, una llamativa obra de arte colgante y una nueva Mesa del Chef con capacidad para ocho comensales para una experiencia íntima y exclusiva. Cuatro comedores privados, cada uno con el nombre de una ciudad icónica de Sichuan, tienen capacidad para grupos de seis a treinta personas. Entre sus platos emblemáticos se incluyen el legendario Chen’s Mapo Doufu, el filete de pescado estofado en chile de Sichuan y una selección rotativa de especialidades de temporada, como el Chawanmushi de foie gras con sopa de huevas de cangrejo.