Nel corso dell'ultimo decennio, San Carlo si è affermato come il punto di riferimento per la pizza napoletana a Praga, passando da un singolo locale a una rete molto amata di sette ristoranti in tutta la città, ognuno dei quali condivide la stessa filosofia di autentica cucina italiana preparata con i migliori ingredienti. La filiale di Dittrichova nella Città Nuova, situata vicino alla famosa Casa Danzante, è tra le più popolari e offre l'esperienza completa di San Carlo in un'atmosfera accogliente e genuinamente italiana. Il cuore del ristorante è la sua pizza napoletana, preparata con impasto steso a mano attraverso un lungo processo di lievitazione a freddo, cotta in tradizionali forni a pietra e condita con un attento equilibrio di pomodori San Marzano di qualità, mozzarella di bufala e ingredienti stagionali. Il cornicione che ne risulta è leggermente bruciacchiato ai bordi, leggero, arioso e pieno di sapore, proprio come deve essere la pizza napoletana. Oltre alla pizza, il menù include zuppe, antipasti, primi piatti e una selezione a rotazione di portate principali mediterranee. Il ristorante ha ottenuto la prestigiosa certificazione Ospitalità Italiana, assegnata ai locali fuori dall'Italia che meglio rappresentano l'autentica ospitalità e tradizione culinaria italiana. La carta dei vini presenta una solida selezione di etichette italiane provenienti da diverse regioni e il personale è sinceramente entusiasta e preparato sul cibo che serve. San Carlo è adatto alle famiglie, ha prezzi ragionevoli ed è giustamente popolare.