O San Carlo estabeleceu-se como o padrão de excelência para a pizza napolitana em Praga na última década, crescendo de um único local para uma rede querida de sete restaurantes pela cidade, cada um compartilhando a mesma filosofia de autêntica culinária italiana preparada com os melhores ingredientes. A filial de Dittrichova na Cidade Nova, situada perto da famosa Casa Dançante, está entre as mais populares, oferecendo a experiência completa do San Carlo em uma atmosfera aconchegante e genuinamente italiana. O coração do restaurante é sua pizza napolitana, feita com massa esticada à mão usando um longo processo de fermentação a frio, assada em fornos de pedra tradicionais e coberta com um equilíbrio cuidadoso de tomates San Marzano de qualidade, muçarela de búfala e ingredientes sazonais. A crosta resultante é levemente tostada nas bordas, leve, arejada e cheia de sabor, da maneira como a pizza napolitana deve ser. Além da pizza, o cardápio inclui sopas, antipasti, pratos de massa e uma seleção rotativa de pratos principais mediterrâneos. O restaurante obteve a prestigiosa certificação Ospitalità Italiana, concedida a restaurantes fora da Itália que melhor representam a autêntica hospitalidade e tradição culinária italiana. A carta de vinhos apresenta uma forte seleção de rótulos italianos de várias regiões, e os funcionários são genuinamente entusiasmados e conhecedores da comida que servem. O San Carlo é ideal para famílias, tem preços justos e é justificadamente popular.