Lenôtre è uno dei nomi più illustri della gastronomia francese e la sua accademia culinaria porta avanti l'eredità del suo fondatore, il grande pasticcere e traiteur Gaston Lenôtre. Dal 2021, la scuola si trova a Rungis, il più grande mercato all'ingrosso di prodotti freschi al mondo, appena fuori Parigi, offrendo agli studenti un accesso incomparabile ai migliori ingredienti di stagione e un'autentica immersione nella filiera alimentare professionale. Il corpo docente della scuola include professionisti culinari di alto livello come l'ex chef del Ritz Michel Roth, il sommelier Olivier Poussier e il due volte Meilleur Ouvrier de France Guy Krenzer, garantendo un livello di competenza straordinario in ogni lezione. Il catalogo dei corsi di Lenôtre copre la cucina classica francese, la pasticceria, i dessert, la panificazione, gli abbinamenti cibo-vino, e l'iconico corso giornaliero dal mercato alla tavola offre ai partecipanti la possibilità di fare la spesa al mercato di Rungis per poi preparare un pasto completo con il bottino insieme a uno chef professionista. I corsi sono disponibili sia per amatori che per chef formati in cerca di formazione professionale continua, e i prezzi riflettono la qualità premium dell'istruzione e l'eccezionale contesto. La scuola è una meta di pellegrinaggio per chiunque prenda sul serio il patrimonio e la tecnica culinaria francese.