Lenotre es uno de los nombres más distinguidos de la gastronomía francesa, y su academia culinaria continúa el legado de su fundador, el gran pastelero y traiteur Gaston Lenôtre. Desde 2021, la escuela se encuentra en Rungis, el mercado mayorista de productos frescos más grande del mundo, a las afueras de París, lo que brinda a los estudiantes un acceso inigualable a los mejores ingredientes de temporada y una inmersión auténtica en la cadena de suministro profesional de alimentos. El cuerpo docente de la escuela incluye a profesionales culinarios de renombre como el ex chef del Ritz, Michel Roth, el sommelier Olivier Poussier y el doble Meilleur Ouvrier de France, Guy Krenzer, lo que garantiza un nivel extraordinario de experiencia en cada clase. El catálogo de cursos de Lenotre cubre la cocina clásica francesa, pastelería, postres, panadería, maridaje de vinos y alimentos, y la emblemática clase diaria de la escuela del mercado a la mesa ofrece a los participantes la oportunidad de comprar en el mercado de Rungis y luego cocinar una comida completa con sus productos junto a un chef profesional. Hay cursos disponibles tanto para aficionados como para chefs formados que buscan educación profesional continua, y los precios reflejan la calidad superior de la enseñanza y el entorno excepcional. La escuela es un lugar de peregrinación para cualquiera que se tome en serio el patrimonio y la técnica culinaria francesa.