Apron è un ristorante stellato Michelin situato all'interno dell'Hotel Am Konzerthaus Vienna, un design hotel posizionato nel vivace terzo distretto della città, nelle immediate vicinanze della sala da concerti Konzerthaus e del verdeggiante Stadtpark. Il ristorante presenta un'interpretazione contemporanea della cucina austriaca che attinge al ricco paniere di ingredienti stagionali del paese, interpretati attraverso una lente culinaria moderna che privilegia precisione, chiarezza e un'attenta sobrietà. Il menu degustazione è strutturato come un viaggio coerente e ben ritmato attraverso l'attuale gastronomia austriaca, con ogni portata selezionata e composta per rivelare la profondità del sapore offerto dai produttori locali: selvaggina delle foreste alpine, pesci d'acqua dolce di fiumi e laghi, verdure provenienti da piccole aziende agricole e latticini da mandrie al pascolo in alta quota. La presentazione è raffinata e moderna, con un'estetica visiva che accompagna senza sovrastare il contenuto culinario. Il programma dei vini è stato accuratamente selezionato per mettere in risalto il meglio della crescente reputazione dell'Austria come nazione vinicola di livello mondiale, con una particolare forza nei Grüner Veltliner, Riesling e Blaufränkisch accanto a selezioni internazionali ben scelte. La sala da pranzo è elegante e discreta, con un design contemporaneo che crea un'atmosfera focalizzata adatta alla precisione della cucina. Il servizio è professionale e attento, rispecchiando lo standard qualitativo che ha fatto guadagnare al ristorante il suo riconoscimento Michelin. Apron è una scelta eccellente per i visitatori di Vienna che desiderano esplorare l'evoluzione moderna della cucina austriaca in un contesto di lusso contemporaneo.