Dirt Candy è uno dei ristoranti vegetariani più celebri di New York City, fondato dalla chef e proprietaria Amanda Cohen nel 2008. Nato originariamente come un minuscolo spazio da 18 posti nell'East Village, il ristorante si è trasferito nel 2015 in una sede più ampia da 60 posti in Allen Street, nel Lower East Side, consolidando il suo status di punto di riferimento per l'alta cucina vegetale. Il nome riflette la filosofia della Cohen, secondo cui le verdure sono le caramelle della terra, e il menu tiene fede a questo spirito con straordinaria creatività e precisione. Dirt Candy opera esclusivamente con menu degustazione, offrendo agli ospiti un'esperienza a più portate che cambia stagionalmente e mette in risalto un singolo ortaggio in modi fantasiosi e spesso sorprendenti. Tra i piatti simbolo figurano le hush puppies al jalapeño con burro all'acero, gli hot dog di broccoli con salsa barbecue alla senape e la mousse di portobello servita con pane tostato al tartufo. Il ristorante adotta una politica senza mance, applicando invece un supplemento del 20 percento e garantendo al personale un salario dignitoso, una pratica che lo ha reso un modello di gestione etica della ristorazione. Il locale ha ottenuto il riconoscimento Michelin e ha ricevuto un ampio consenso dalla critica, incluse testate come il New York Times. La Cohen ha anche scritto un libro di cucina sotto forma di graphic novel basato sul ristorante. Dirt Candy è aperto dal martedì al sabato per cena e accetta prenotazioni, sebbene a volte vengano accolti anche i clienti senza prenotazione. Rimane una meta imperdibile per chiunque cerchi un'esperienza culinaria vegetale di livello mondiale a New York City.