Essência è il celebre ristorante di alta cucina portoghese-ungherese di Budapest, fondato dallo chef-patron Tiago Sabarigo e da sua moglie Éva. Situato nel cuore della città in Sas utca, il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2021 e ha mantenuto tale riconoscimento da allora. Tiago, chef di origini portoghesi, è stato in precedenza capo chef presso il pluristellato Costes Downtown prima di intraprendere la propria strada. Insieme, la coppia ha creato un ristorante profondamente personale il cui menu degustazione d'autore, chiamato "May 17th" in onore del compleanno della figlia, riflette i sapori e le tradizioni sia del Portogallo che dell'Ungheria. Gli ospiti possono aspettarsi piatti come polpo alla griglia, toast al chorizo, delicate preparazioni di merluzzo e ricco foie gras proveniente da allevamenti ungheresi, il tutto sapientemente intrecciato in un percorso di cinque o sette portate. La carta dei vini attinge equamente da eccellenti produttori ungheresi e portoghesi, offrendo un'esperienza autenticamente biculturale nel calice così come nel piatto. La sala da pranzo presenta i caratteristici azulejos portoghesi blu e bianchi accanto a spettacolari archi e un'atmosfera calda e intima. Il servizio è attento, competente e profondamente orientato all'ospitalità. Essência è una meta per gli amanti della cucina che cercano qualcosa di veramente distintivo nell'Europa centrale, un raro incontro di due orgogliose eredità culinarie trattate con abilità, passione e significato personale.