Le Bernardin occupa una posizione singolare nel panorama dell'alta ristorazione americana, avendo mantenuto per decenni le valutazioni più alte possibili sia dal New York Times che dalla Guida Michelin. Fondato a Parigi nel 1972 dai fratelli Gilbert e Maguy Le Coze e trasferito a New York nel 1986, il ristorante è guidato dal 1994 dall'Executive Chef Eric Ripert, che ne è comproprietario insieme a Maguy Le Coze. La filosofia culinaria di Ripert è disarmantemente elegante: il pesce è il protagonista del piatto. Ogni ingrediente, ogni salsa, ogni tocco tecnico esiste esclusivamente per esaltare la qualità dei frutti di mare. Il menu è organizzato sotto le suggestive intestazioni "Almost Raw", "Barely Touched" e "Lightly Cooked", che danno il tono alla straordinaria moderazione e precisione che definiscono la cucina. Il suo iconico tonno battuto con foie gras è un piatto così perfettamente bilanciato da essere diventato un punto di riferimento dell'alta cucina moderna. La sala da pranzo, ridisegnata nel 2012 da Bentel and Bentel, trova un equilibrio tra calore e formalità, con un'acustica eccellente e un servizio impeccabile orchestrato da Maguy Le Coze in persona. La carta dei vini, curata dal sommelier Aldo Sohm, è una delle più rispettate del paese e ha vinto il James Beard Award for Outstanding Wine Service. Le Bernardin gestisce anche una Lounge con un menu à la carte a prezzi più accessibili, rendendo possibile sperimentare la genialità della cucina senza dover optare per il menu degustazione completo.