Nantsuttei Shinbashi è un ristorante di ramen famoso per il suo caratteristico tonkotsu ramen all'olio di aglio nero. Il brodo si basa sulla tradizionale zuppa di ossa di maiale, arricchita però dall'aromatico olio di aglio bruciato che conferisce profondità e complessità al gusto. Situato vicino alla stazione di Shinbashi, il ristorante attira impiegati e visitatori in cerca di un pasto veloce ma saporito durante le giornate intense. I clienti possono ordinare tramite le macchinette e ricevere le ciotole rapidamente, rispecchiando il servizio rapido che caratterizza molti locali di ramen di Tokyo. L'attenzione del ristorante verso audaci combinazioni di sapori lo ha aiutato a costruirsi una solida reputazione tra gli appassionati di ramen. Lo stile distintivo di Nantsuttei continua a influenzare altri chef di ramen che esplorano variazioni innovative del classico tonkotsu ramen.