Sushi Arai è ampiamente considerato uno dei ristoranti di sushi più notevoli di Tokyo e rappresenta gli elevati standard della tradizionale arte del sushi giapponese. Situato a Tokyo, il ristorante si concentra sul sushi in stile Edomae, un approccio storico che enfatizza il taglio preciso, il riso condito con cura e il pesce eccezionale proveniente dai mercati ittici giapponesi. L'esperienza gastronomica è solitamente incentrata su un formato omakase, in cui lo chef seleziona e prepara una sequenza di pezzi di sushi in base alla disponibilità stagionale e alla qualità del pescato del giorno.

Al Sushi Arai, l'attenzione ai dettagli va oltre gli ingredienti stessi. Gli chef trascorrono anni a padroneggiare l'equilibrio tra temperatura del riso, condimento all'aceto e consistenza del pesce. Ogni pezzo di sushi è pensato per essere mangiato in un solo boccone, così che gli ospiti possano apprezzare appieno l'armonia tra sapore e consistenza. Molti visitatori considerano il ristorante una meta per i veri appassionati di sushi e per i viaggiatori gastronomici che desiderano sperimentare l'autentica cultura del sushi giapponese.

L'atmosfera è generalmente intima e concentrata, spesso con un piccolo bancone dove gli ospiti possono osservare lo chef mentre prepara ogni piatto. Questa interazione diretta tra chef e ospite è una parte importante dell'esperienza e riflette la tradizionale ospitalità associata alla ristorazione giapponese. Per le directory dei ristoranti e le guide gastronomiche internazionali, Sushi Arai rappresenta un autentico ristorante di sushi di alta qualità, piuttosto che un sushi bar informale o un punto di asporto. È una struttura rispettata all'interno della famosissima scena del sushi di Tokyo e continua ad attrarre sia i commensali locali che i visitatori internazionali in cerca di un'esperienza culinaria eccezionale.