San Carlo se ha consolidado en la última década como el referente de la pizza napolitana en Praga, pasando de un solo local a una querida red de siete restaurantes por toda la ciudad, cada uno compartiendo la misma filosofía de cocina italiana auténtica elaborada con los mejores ingredientes. La sucursal de Dittrichova en la Ciudad Nueva, situada cerca de la famosa Casa Danzante, es una de las más populares y ofrece la experiencia completa de San Carlo en un ambiente acogedor y auténticamente italiano. El corazón del restaurante es su pizza napolitana, hecha con masa estirada a mano mediante un largo proceso de fermentación en frío, cocinada en hornos de piedra tradicionales y coronada con un equilibrio preciso de tomates San Marzano de calidad, mozzarella de búfala e ingredientes de temporada. El resultado es una corteza ligeramente carbonizada en los bordes, ligera, aireada y llena de sabor, tal y como debe ser una pizza napolitana. Más allá de la pizza, el menú incluye sopas, antipasti, platos de pasta y una selección rotativa de platos principales mediterráneos. El restaurante ha obtenido la prestigiosa certificación Ospitalità Italiana, otorgada a restaurantes fuera de Italia que mejor representan la auténtica hospitalidad y tradición culinaria italiana. La carta de vinos cuenta con una sólida selección de etiquetas italianas de múltiples regiones, y el personal es genuinamente entusiasta y conocedor de la comida que sirven. San Carlo es ideal para familias, tiene buenos precios y es merecidamente popular.