Winter Garden by Caino es un restaurante con una estrella Michelin ubicado dentro de The St. Regis Florence, uno de los hoteles de lujo con más historia de la ciudad, que ocupa el elegante salón de baile restaurado del antiguo Grand Hotel en la Piazza Ognissanti con vistas al Arno. El concepto del restaurante une la herencia culinaria del famoso restaurante Caino en Montemerano —un restaurante de destino en la región de Maremma, al sur de la Toscana, que durante mucho tiempo ha sido celebrado por su profundo compromiso con los ingredientes y la tradición toscana— con el prestigio y refinamiento de un comedor de gran hotel en Florencia. El chef Michele Griglio dirige la cocina, colaborando con Valeria Piccini de Caino para crear un menú de cocina italiana de temporada que honra los sabores de Maremma —caza, mariscos de costa, hierbas silvestres, quesos curados— elevados mediante una técnica clásica y una sensibilidad contemporánea. El magnífico comedor, con su techo abovedado y elegancia de época, crea uno de los entornos gastronómicos más atmosféricos e impresionantes de Florencia. El servicio es formal y atento. La carta de vinos se centra en etiquetas toscanas e italianas.