Winter Garden by Caino est un restaurant étoilé au guide Michelin situé au sein du St. Regis Florence, l'un des hôtels de luxe les plus emblématiques de la ville, occupant la salle de bal élégamment restaurée de l'ancien Grand Hotel sur la Piazza Ognissanti surplombant l'Arno. Le concept du restaurant réunit l'héritage culinaire du célèbre restaurant Caino à Montemerano — une destination gastronomique dans la région de la Maremme, au sud de la Toscane, célébrée depuis longtemps pour son attachement profond aux ingrédients et aux traditions toscanes — avec le prestige et le raffinement d'une salle à manger de grand hôtel à Florence. Le chef Michele Griglio dirige la cuisine, en collaboration avec Valeria Piccini de Caino, pour élaborer un menu de cuisine italienne de saison qui met à l'honneur les saveurs de la Maremme — gibier, fruits de mer côtiers, herbes sauvages, fromages affinés — sublimées par une technique classique et une sensibilité contemporaine. La magnifique salle à manger, avec son plafond voûté et son élégance d'époque, crée l'un des cadres de haute gastronomie les plus atmosphériques et impressionnants de Florence. Le service est formel et attentionné. La carte des vins se concentre sur des étiquettes toscanes et italiennes.