Odette es ampliamente considerada como uno de los mejores destinos gastronómicos de Asia, habiendo mantenido tres estrellas Michelin desde 2019 y ocupado el primer lugar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia en 2020. Fundado en 2015 por el chef francés Julien Royer en asociación con Lo & Behold Group, el restaurante ocupa un impresionante espacio de 3,100 pies cuadrados dentro del ala de la Corte Suprema en la National Gallery Singapore. El interior, diseñado por Universal Design Studio, está decorado en tonos blancos suaves y rosados, complementado por una instalación colgante característica de paneles de roble con ingredientes prensados, obra de la artista Dawn Ng. La cocina del chef Royer tiene sus raíces en la técnica francesa clásica, al tiempo que se inspira en los vibrantes productos de temporada del sudeste asiático, con ingredientes provenientes de granjas artesanales en Singapur, Australia, Japón y toda Europa. El menú degustación de siete platos cambia con las estaciones y presenta especialidades como huevos orgánicos ahumados con romero, té de setas y variaciones de remolacha antigua. Cada elemento de la experiencia en Odette, desde los maridajes de vinos seleccionados por el sommelier hasta el impecablemente cálido servicio, refleja el respeto de toda la vida del chef por los ingredientes y las personas detrás de ellos. Una habitación privada íntima tiene capacidad para hasta ocho personas para ocasiones especiales. Las reservas tienen mucha demanda y deben realizarse con mucha antelación.