O Odette é amplamente considerado um dos melhores destinos gastronômicos da Ásia, tendo mantido três estrelas Michelin desde 2019 e conquistado o primeiro lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia em 2020. Fundado em 2015 pelo chef francês Julien Royer em parceria com o Lo & Behold Group, o restaurante ocupa um espaço impressionante de 3,100 pés quadrados na ala da Suprema Corte da National Gallery Singapore. O interior, projetado pelo Universal Design Studio, é renderizado em tons suaves de branco e rosado, complementado por uma instalação suspensa característica de painéis de carvalho com impressões de ingredientes, obra da artista Dawn Ng. A culinária do Chef Royer tem raízes na técnica francesa clássica, ao mesmo tempo em que se inspira nos vibrantes produtos sazonais do Sudeste Asiático, com ingredientes provenientes de fazendas artesanais em Singapura, Austrália, Japão e por toda a Europa. O menu degustação de sete pratos muda conforme as estações e apresenta pratos emblemáticos como ovos orgânicos defumados com alecrim, chá de cogumelos e variações de beterraba heirloom. Cada elemento da experiência Odette, desde as harmonizações de vinhos selecionadas pelo sommelier até o serviço impecavelmente acolhedor, reflete o respeito que o chef cultivou a vida toda pelos ingredientes e pelas pessoas por trás deles. Uma sala privativa íntima acomoda até oito convidados para ocasiões especiais. As reservas são muito disputadas e devem ser feitas com bastante antecedência.