Araya es un referente en la escena gastronómica de Singapur, con la distinción de ser el primer y único restaurante chileno con estrella Michelin en el mundo. Ubicado en el Mondrian Singapore Duxton en Neil Road, el restaurante abrió a finales de 2023 y obtuvo su primera estrella Michelin en 2024, menos de un año después de su inauguración. El restaurante está dirigido por los chefs asociados Francisco Araya y Fernanda Guerrero, una pareja chilena que se conoció mientras trabajaba en un restaurante en China y que desarrolló sus carreras en algunas de las cocinas más célebres del mundo, incluidas Mugaritz y elBulli. La cocina del chef Araya es una exploración sofisticada de su tierra natal chilena, fusionando productos y tradiciones culinarias sudamericanas con los ingredientes y técnicas japonesas que han influenciado durante mucho tiempo la cocina costera latinoamericana. El restaurante de 30 plazas, al que se accede a través de puertas con detalles en cobre, se centra en una impresionante barra de cuarzo rosa que invita a los comensales a observar a los chefs en plena acción. El menú degustación, disponible en varios formatos, incluidos un menú Costa centrado en mariscos y un menú Andes centrado en carnes, presenta ingredientes como ají amarillo, merkén, tubérculos andinos, kinki y cacao fermentado proveniente de Ecuador. Los postres de la pastelera Fernanda Guerrero se inspiran en productos básicos sudamericanos, como el dulce de leche, la lúcuma y bayas nativas, ejecutados con una delicada precisión. Un comedor privado Patagonia tiene capacidad para grupos de más de seis personas. El sumiller de Araya, Tomas Tapia, fue galardonado con el premio Michelin Guide Sommelier Award 2024.