Au cours de la dernière décennie, San Carlo s'est imposé comme la référence absolue de la pizza napolitaine à Prague, passant d'un seul établissement à un réseau apprécié de sept restaurants à travers la ville, partageant tous la même philosophie : une cuisine italienne authentique élaborée à partir des meilleurs ingrédients. La succursale de Dittrichova dans la Nouvelle Ville, située à proximité de la célèbre Maison dansante, compte parmi les plus prisées et offre l'expérience San Carlo complète dans une atmosphère chaleureuse et authentiquement italienne. Le cœur du restaurant est sa pizza napolitaine, préparée avec une pâte étalée à la main issue d'un long processus de fermentation à froid, cuite dans des fours en pierre traditionnels et garnie d'un équilibre minutieux de tomates San Marzano de qualité, de mozzarella de bufflonne et d'ingrédients de saison. La croûte obtenue est légèrement brûlée sur les bords, légère, aérée et pleine de saveurs, telle que la pizza napolitaine doit l'être. Au-delà de la pizza, le menu comprend des soupes, des antipasti, des plats de pâtes et une sélection tournante de plats principaux méditerranéens. Le restaurant a obtenu la prestigieuse certification Ospitalità Italiana, décernée aux restaurants hors d'Italie qui représentent le mieux l'hospitalité et la tradition culinaire italiennes authentiques. La carte des vins propose une belle sélection de labels italiens issus de multiples régions, et le personnel est sincèrement enthousiaste et connaît parfaitement les plats qu'il sert. San Carlo est un lieu adapté aux familles, aux prix justes et populaire à juste titre.