Odette est largement considérée comme l'une des meilleures destinations gastronomiques d'Asie, détenant trois étoiles Michelin depuis 2019 et ayant décroché la première place du classement des 50 meilleurs restaurants d'Asie en 2020. Fondé en 2015 par le chef français Julien Royer en partenariat avec le groupe Lo & Behold, le restaurant occupe un superbe espace de 3,100 pieds carrés dans l'aile de la Cour suprême de la National Gallery Singapore. L'intérieur, conçu par Universal Design Studio, est habillé de tons blancs doux et poudrés, complété par une installation suspendue caractéristique composée de panneaux de chêne pressés d'ingrédients, réalisée par l'artiste Dawn Ng. La cuisine du chef Royer est ancrée dans la technique française classique tout en s'inspirant des produits saisonniers vibrants de l'Asie du Sud-Est, avec des ingrédients provenant de fermes artisanales de Singapour, d'Australie, du Japon et de toute l'Europe. Le menu dégustation en sept services change au fil des saisons et met en vedette des signatures telles que les œufs bio fumés au romarin, le thé aux champignons et les déclinaisons de betteraves anciennes. Chaque élément de l'expérience Odette, des accords mets et vins sélectionnés par le sommelier au service impeccablement chaleureux, reflète le respect de toujours du chef pour les ingrédients et les personnes qui les produisent. Une salle privée intime peut accueillir jusqu'à huit convives pour des occasions spéciales. Les réservations sont très demandées et doivent être effectuées bien à l'avance.