Burnt Ends est l'une des expériences gastronomiques les plus célèbres et les plus singulières de Singapour, détenant son étoile Michelin sans interruption depuis 2018 et figurant parmi les 50 meilleurs restaurants au monde. Fondé par le chef-propriétaire originaire de Perth, Dave Pynt, qui a fait ses armes aux côtés de poids lourds de la gastronomie tels que René Redzepi chez Noma et Victor Arguinzoniz chez Asador Etxebarri, Burnt Ends a déménagé fin 2021 vers son emplacement actuel à Dempsey Hill, occupant désormais un vaste espace deux fois plus grand que son ancienne adresse de Chinatown. Au cœur du restaurant se trouvent un four en brique à bois personnalisé de quatre tonnes à double cavité et quatre grills à élévation, qui confèrent leur caractère à presque tous les plats du menu. Le chef Pynt et son équipe créent de nouveaux menus chaque jour, guidés par ce qu'il y a de plus fin et de plus frais ce matin-là. Le résultat est un menu en constante évolution de barbecue raffiné, allant des viandes maturées aux légumes rôtis au feu de bois, en passant par la charcuterie maison et des amuse-bouches inventifs. La bavette à l'oignon brûlé et à la moelle osseuse est un incontournable, tout comme les suggestions du jour qui reflètent l'esprit d'improvisation de la cuisine. Le restaurant dispose d'une cave exceptionnelle de vins australiens et internationaux, ainsi que d'une sélection de spiritueux artisanaux et de cocktails. L'atmosphère est animée et sans prétention, avec un comptoir de cuisine ouverte, une énergie conviviale et une philosophie axée sur la qualité sans chichis.