Ichiran Shibuya è specializzato in tonkotsu ramen in stile Hakata, preparato con un brodo di ossa di maiale fatto sobbollire lentamente. Il ristorante è noto per il suo particolare concetto di ristorazione, in cui i clienti siedono in cabine individuali pensate per concentrarsi sul sapore del ramen. Situato nel vivace quartiere di Shibuya, il ristorante attira sia la gente del posto che i visitatori internazionali. Gli ospiti personalizzano il proprio ramen scegliendo la ricchezza del brodo, la consistenza dei noodle e il livello di piccantezza. L'efficiente sistema di ordinazione e la rapidità del servizio lo rendono un celebre esempio di ristorazione fast casual giapponese.