Il ristorante giapponese Miyabi ha conquistato un seguito fedele sin dalla sua apertura nel 2011, fondato dallo chef Petar Mihalchev, una delle personalità culinarie più riconoscibili della Bulgaria e giudice di lunga data nel programma televisivo MasterChef Bulgaria. Situato in posizione centrale in ul. Stara Planina vicino allo storico quartiere Serdika di Sofia, il Miyabi è ampiamente considerato una delle esperienze gastronomiche giapponesi più autentiche disponibili in Bulgaria, con un menu che spazia ben oltre il sushi e il sashimi presenti nei tipici ristoranti giapponesi di Sofia. Lo chef Mihalchev si è formato in Giappone e porta una genuina competenza in piatti come okonomiyaki, noodles yakisoba, tonkatsu, frittata giapponese, pancetta di maiale a cottura lenta e gyoza preparati ad arte. I piatti di sashimi sono costantemente lodati per la loro presentazione artistica e la freschezza del pesce utilizzato, che include salmone di alta qualità, orata e specialità stagionali. L'interno intimo del ristorante attinge alle influenze estetiche giapponesi, creando un'atmosfera calma e raccolta che permette al cibo di essere il vero protagonista. Dessert al matcha, tè verde giapponese e una curata selezione di sake completano l'esperienza. Il Miyabi offre anche un servizio di consegna a Sofia, rendendolo accessibile a chi desidera gustare il suo menu distintivo a casa. Il ristorante ha mantenuto ottime valutazioni su Google e TripAdvisor e rimane un punto di riferimento per la cucina giapponese nella capitale bulgara.