O Miyabi Japanese Restaurant conquistou um grupo de seguidores devotos desde a sua abertura em 2011, fundado pelo Chef Petar Mihalchev, uma das personalidades culinárias mais reconhecíveis da Bulgária e jurado de longa data na versão búlgara do programa de televisão MasterChef. Localizado centralmente na ul. Stara Planina, perto da histórica área de Serdika em Sófia, o Miyabi é amplamente considerado uma das experiências gastronômicas japonesas mais autênticas disponíveis na Bulgária, com um menu que vai muito além do sushi e sashimi encontrados nos restaurantes japoneses típicos de Sófia. O Chef Mihalchev treinou no Japão e traz uma experiência genuína a pratos como okonomiyaki, macarrão yakisoba, tonkatsu, omelete japonesa, barriga de porco cozida lentamente e guioza primorosamente preparados. Os pratos de sashimi são consistentemente elogiados pela sua apresentação artística e pela frescura do peixe utilizado, que inclui salmão de qualidade premium, dourada e especialidades sazonais. O interior íntimo do restaurante inspira-se em influências estéticas japonesas, criando uma atmosfera calma e focada que permite que a comida seja a protagonista. Sobremesas de matcha, chá verde japonês e uma seleção curada de saquê completam a experiência. O Miyabi também oferece um serviço de entrega em toda Sófia, tornando-o acessível para aqueles que desejam desfrutar do seu menu distinto em casa. O restaurante mantém classificações sólidas no Google e TripAdvisor e permanece como uma referência da cozinha japonesa na capital búlgara.