Ora d’Aria è un ristorante fine dining con una stella Michelin situato in Via dei Georgofili, a pochi passi dalla Galleria degli Uffizi nel cuore del centro storico di Firenze. Lo chef Marco Stabile guida una cucina radicata nella tradizione culinaria toscana, reinterpretata attraverso una lente contemporanea che unisce ricerca rigorosa, tecniche moderne e l'istintiva capacità di un fiorentino di trarre il meglio dagli straordinari prodotti della regione. Il nome del ristorante — che significa «ora d’aria» — fa riferimento alla sua posizione adiacente all'ex carcere delle Murate, i cui detenuti avevano diritto a un'ora di svago ogni giorno: un'origine poeticamente silenziosa che informa la filosofia del ristorante di offrire evasione e piacere attraverso il cibo. Il menù propone piatti stagionali di elegante semplicità e costruzione attenta, lasciando che sia la qualità degli ingredienti a guidare, mentre la maestria tecnica della cucina assicura che ogni elemento sia preparato in modo ottimale. La sala da pranzo, intima e contemporanea, offre un'atmosfera calma e raffinata. Il servizio è caloroso e attento. La carta dei vini è ricca di etichette toscane e più ampiamente italiane. Ora d’Aria è considerato uno dei ristoranti stellati Michelin più costanti e orientati alla qualità di Firenze.