Ora d’Aria es un restaurante de alta cocina con una estrella Michelin ubicado en Via dei Georgofili, a pasos de la Galería Uffizi en el corazón del centro histórico de Florencia. El chef Marco Stabile dirige una cocina arraigada en la tradición culinaria toscana, reinterpretada a través de una lente contemporánea que combina un abastecimiento riguroso, técnicas modernas y la comprensión instintiva de un florentino sobre cómo extraer lo mejor de los extraordinarios productos de la región. El nombre del restaurante —que significa «hora de aire»— hace referencia a su ubicación junto a la antigua prisión de Murate, cuyos reclusos tenían permitido una hora de respiro cada día: un origen discretamente poético que informa la filosofía del restaurante de ofrecer escape y placer a través de la comida. El menú presenta platos de temporada de elegante simplicidad y cuidadosa elaboración, permitiendo que la calidad de los ingredientes tome el protagonismo mientras el logro técnico de la cocina asegura que cada elemento se prepare de manera óptima. El comedor, íntimo y contemporáneo, brinda una atmósfera tranquila y refinada. El servicio es cálido y atento. La carta de vinos es sólida en etiquetas toscanas y de toda Italia. Ora d’Aria es considerado uno de los restaurantes con estrella Michelin más consistentes y centrados en la calidad de Florencia.