Ossiano è un ristorante stellato Michelin presso l'Atlantis, The Palm a Dubai, che offre una delle esperienze di alta cucina più straordinarie al mondo dal punto di vista visivo: gli ospiti cenano circondati dalle vetrate a tutta altezza di uno degli acquari più grandi del mondo, con 65,000 animali marini che offrono uno sfondo vivente e in costante mutamento. Il ristorante scende a dieci metri sotto il livello della superficie, creando un ambiente genuinamente immersivo e teatrale che amplifica ogni momento dell'esperienza culinaria. Lo chef Rémy Marquignon, che ha assunto l'incarico di executive chef nel 2025, guida una cucina focalizzata su raffinate tecniche francesi e una filosofia basata sui prodotti, offrendo un menu degustazione di nove portate che traccia una narrazione di esplorazione oceanica attraverso piatti stagionali ispirati alle culture costiere globali e ai viaggi marittimi storici. Ogni portata è completata con un grado di teatralità al tavolo che esalta la dimensione narrativa del pasto. Ossiano possiede 1 stella Michelin (corretto rispetto alle 3 stelle elencate originariamente), è classificato al n. 5 nella lista dei 50 migliori ristoranti del MENA 2025 e ha ricevuto il prestigioso premio Art of Hospitality. Il servizio è impeccabile e profondamente competente. Questa è una delle esperienze di alta cucina più iconiche e ricercate di Dubai.