Ossiano est un restaurant étoilé au guide Michelin situé à l'Atlantis, The Palm à Dubaï, offrant l'une des expériences gastronomiques les plus visuellement extraordinaires au monde — les convives dînent entourés par les baies vitrées allant du sol au plafond de l'un des plus grands aquariums du monde, avec 65,000 animaux marins offrant une toile de fond vivante et en constante évolution. Le restaurant descend à dix mètres sous le niveau de la mer, créant un cadre véritablement immersif et théâtral qui amplifie chaque moment de l'expérience culinaire. Le chef Rémy Marquignon, qui a pris la direction des cuisines en 2025, dirige une équipe axée sur la technique française raffinée et une philosophie basée sur les produits, proposant un menu dégustation en neuf services qui retrace un récit d'exploration océanique à travers des plats de saison inspirés par les cultures côtières mondiales et les voyages maritimes historiques. Chaque plat est finalisé avec une touche de théâtralité à table qui renforce la dimension narrative du repas. Ossiano détient 1 étoile Michelin (corrigé des 3 étoiles listées à l'origine), est classé n° 5 sur la liste MENA 50 Best Restaurants 2025, et a reçu le prestigieux prix Art of Hospitality. Le service est impeccable et d'une grande expertise. C'est l'une des expériences gastronomiques les plus emblématiques et les plus recherchées de Dubaï.