Restaurant Labyrinth è una meta gastronomica unica nel suo genere a Singapore, dedicata a preservare, reinterpretare e celebrare l'intera ricchezza del patrimonio culinario della città-stato. Guidato dallo chef autodidatta LG Han, ex banchiere diventato un appassionato difensore della cultura gastronomica di Singapore, Labyrinth propone menu degustazione tanto interattivi e ludici quanto tecnicamente impeccabili. Situato all'interno dell'Esplanade Mall presso la Marina Bay Promenade, il suggestivo interno nero del ristorante è definito da un'illuminazione tagliente e da tavoli intimi. I menu dello Chef Han cambiano ogni due mesi e sono costruiti interamente attorno a ingredienti stagionali di provenienza locale, molti dei quali recuperati dalle tradizioni culinarie in via di estinzione di Singapore. Piatti familiari della cultura hawker, come il chilli crab, il Hokkien mee e il kaya toast, vengono completamente reinventati attraverso tecniche moderne, ingredienti specializzati e i ricordi personali dello Chef Han. Granchio selvatico locale, fegato d'anatra e verdure tradizionali sono i protagonisti, e la cucina ha promosso la sostenibilità attraverso partnership con aziende agricole locali. Oggetti di scena, confezioni personalizzate e una presentazione spettacolare aggiungono una dimensione esperienziale a ogni pasto. Labyrinth detiene la sua stella Michelin ininterrottamente dal 2018 ed è stato classificato al n. 11 nella lista dei 50 migliori ristoranti d'Asia nel 2023. Il personale di sala è competente, accogliente e profondamente dedito a condividere le storie dietro ogni piatto.