O Winter Garden by Caino é um restaurante com uma estrela Michelin situado no The St. Regis Florence, um dos hotéis de luxo mais tradicionais da cidade, ocupando o salão de baile elegantemente restaurado do antigo Grand Hotel na Piazza Ognissanti, com vista para o rio Arno. O conceito do restaurante reúne a herança culinária do renomado restaurante Caino em Montemerano — um destino gastronômico na região da Maremma, no sul da Toscana, celebrado há muito tempo pelo seu profundo compromisso com os ingredientes e a tradição toscana — com o prestígio e o requinte de uma sala de jantar de um grande hotel em Florença. O Chef Michele Griglio lidera a cozinha, colaborando com Valeria Piccini do Caino para produzir um menu de cozinha italiana sazonal que honra os sabores da Maremma — caça, frutos do mar da costa, ervas selvagens, queijos curados — elevados através de técnica clássica e sensibilidade contemporânea. A magnífica sala de jantar, com o seu teto abobadado e elegância de época, cria um dos ambientes de alta gastronomia mais atmosféricos e impressionantes de Florença. O serviço é formal e atencioso. A carta de vinhos concentra-se em rótulos toscanos e italianos.