O Araya é um marco no cenário da alta gastronomia de Singapura, detendo a distinção de ser o primeiro e único restaurante chileno com estrela Michelin no mundo. Localizado dentro do Mondrian Singapore Duxton na Neil Road, o restaurante abriu no final de 2023 e conquistou sua primeira estrela Michelin em 2024, menos de um ano após o seu lançamento. O restaurante é comandado pelos chefs sócios Francisco Araya e Fernanda Guerrero, um casal chileno que se conheceu enquanto trabalhava em um restaurante na China e seguiu construindo suas carreiras em algumas das cozinhas mais célebres do mundo, incluindo Mugaritz e elBulli. A culinária do chef Araya é uma exploração sofisticada de sua terra natal, o Chile, fundindo produtos e tradições culinárias sul-americanas com ingredientes e técnicas japonesas que há muito influenciam a culinária costeira latino-americana. O restaurante de 30 lugares, acessado por portas com detalhes em cobre, centra-se em um impressionante balcão de quartzo rosa que convida os clientes a observar os chefs trabalhando. O menu degustação, disponível em vários formatos, incluindo um menu Costa focado em frutos do mar e um menu Andes centrado em carnes, apresenta ingredientes como aji amarillo, merkén, tubérculos andinos, kinki e cacau fermentado proveniente do Equador. As sobremesas da chef confeiteira Fernanda Guerrero recorrem a ingredientes básicos sul-americanos, incluindo doce de leite, lúcuma e frutas nativas, executadas com delicada precisão. Uma sala de jantar privativa, Patagonia, acomoda grupos maiores que seis pessoas. O sommelier do Araya, Tomas Tapia, foi homenageado com o prêmio Michelin Guide Sommelier Award de 2024.