Restaurant Labyrinth es un destino gastronómico único en Singapur, dedicado a preservar, reinterpretar y celebrar toda la riqueza de la herencia culinaria de esta ciudad-estado. Dirigido por el chef autodidacta LG Han, un antiguo banquero convertido en apasionado defensor de la cultura gastronómica de Singapur, Labyrinth ofrece menús degustación que son tan interactivos y divertidos como técnicamente impecables. Situado en el interior de Esplanade Mall en Marina Bay Promenade, el espectacular interior negro del restaurante se define por una iluminación nítida y una disposición íntima de las mesas. Los menús del chef Han cambian cada dos meses y están elaborados íntegramente con ingredientes de temporada de origen local, muchos de ellos rescatados de las tradiciones culinarias de Singapur que están desapareciendo. Platos familiares de la cultura hawker, como el chilli crab, el Hokkien mee y la kaya toast, se reinventan por completo mediante técnicas modernas, ingredientes especializados y los recuerdos personales del chef Han. El cangrejo local salvaje, el foie de pato y las verduras tradicionales ocupan un lugar destacado, y la cocina ha defendido la sostenibilidad mediante asociaciones con granjas locales. El uso de atrezo, envases personalizados y una presentación espectacular añaden una dimensión experiencial a cada comida. Labyrinth ha mantenido su estrella Michelin ininterrumpidamente desde 2018 y ocupó el puesto n.º 11 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia en 2023. El equipo de servicio es experto, cercano y está profundamente comprometido con compartir las historias detrás de cada plato.