Esora, que significa «pintura en el cielo» en japonés, es un restaurante con una estrella Michelin que se erige como una de las mejores expresiones de la cocina japonesa moderna kappo en Singapur. Como parte del Lo & Behold Group, el restaurante se encuentra en una casa comercial de conservación bellamente restaurada en Mohamed Sultan Road, con su barra de comedor bañada en luz natural a través de una impresionante claraboya envuelta en papel washi japonés. El chef principal Takeshi Araki, quien se formó durante cuatro años en el Nihonryori RyuGin de Tokio, galardonado con tres estrellas Michelin, lidera el equipo bajo la filosofía del kisetsukan, una profunda sintonía con las microestaciones de la naturaleza. Cada elemento del menú de degustación, desde la selección y el origen de los ingredientes hasta los recipientes de cerámica y los arreglos florales de temporada, refleja este compromiso con el ritmo de la naturaleza. El menú es un omakase de nueve a diez platos que cambia completamente con cada estación, con productos traídos por aire desde Japón varias veces por semana. Los platos estrella incluyen el célebre Foie Gras Monaka, un sándwich crujiente de oblea japonesa relleno de un lujoso torchon de foie gras, y wagyu de Omi servido con vinagre Akazu añejo. El exclusivo programa de maridaje de té, el primero de su tipo en Singapur, ofrece una sofisticada alternativa sin alcohol al vino, presentando tés taiwaneses y japoneses fríos y calientes en elegantes copas. También hay disponible un maridaje de vinos y sake. El restaurante de 26 plazas es una de las reservas más difíciles de conseguir en Singapur.