Esora, qui signifie « peinture dans le ciel » en japonais, est un restaurant étoilé au guide Michelin qui s'impose comme l'une des plus belles expressions de la cuisine kappo japonaise moderne à Singapour. Membre du Lo & Behold Group, le restaurant est situé dans une boutique-maison classée et magnifiquement restaurée sur Mohamed Sultan Road. Son comptoir est baigné de lumière naturelle grâce à une spectaculaire verrière habillée de papier washi japonais. Le chef Takeshi Araki, formé pendant quatre ans au restaurant triplement étoilé Nihonryori RyuGin à Tokyo, dirige l'équipe avec la philosophie du kisetsukan, une profonde harmonie avec les micro-saisons de la nature. Chaque élément du menu dégustation, de la sélection et l'approvisionnement des ingrédients aux récipients en céramique et aux compositions florales saisonnières, reflète cet engagement envers le rythme de la nature. Le menu omakase se compose de neuf à dix plats qui changent entièrement à chaque saison, intégrant des produits acheminés par avion depuis le Japon plusieurs fois par semaine. Parmi les plats signature, on retrouve le célèbre Foie Gras Monaka, un sandwich croustillant dans une gaufrette japonaise garni d'un luxueux torchon de foie gras, ainsi que le bœuf wagyu Omi servi avec du vinaigre Akazu vieilli. Le programme unique d'accords thés, le premier du genre à Singapour, propose une alternative sophistiquée sans alcool au vin, avec des thés taïwanais et japonais chauds et froids présentés dans une élégante verrerie. Des accords mets et vins ou sakés sont également disponibles. Avec seulement 26 couverts, ce restaurant fait partie des tables les plus difficiles à réserver à Singapour.