Septime es un restaurante con estrella Michelin situado en la Rue de Charonne, en el distrito 11, dirigido por el chef Bertrand Grébaut, y ampliamente reconocido como uno de los restaurantes más importantes e influyentes del panorama gastronómico contemporáneo de París. Septime ayudó a definir y popularizar lo que se conoció como el movimiento bistronómico: una revolución de la alta cocina francesa que combinó la calidad, la técnica y la ambición de la cocina con estrella Michelin con la informalidad, la accesibilidad y la franqueza estacional de un bistró de barrio, democratizando la alta cocina sin comprometer sus estándares. El menú es exclusivamente de degustación, elaborado con ingredientes de temporada obtenidos con un cuidado excepcional a través de una red de agricultores y productores con quienes Grébaut mantiene estrechas relaciones personales. La cocina es técnicamente refinada sin ser rígida; platos que sorprenden por su precisión y sabor, manteniendo a la vez una generosidad y cercanía que hace que la experiencia sea genuinamente placentera. El comedor es minimalista y relajado, evitando deliberadamente los artificios de la alta cocina formal. El servicio es atento e informal. Septime sigue siendo una de las reservas más solicitadas de París. Su combinación de excelencia técnica, hospitalidad genuina y la energía convivial del distrito 11 lo ha convertido en uno de los restaurantes más queridos y buscados de París, tanto por los entusiastas locales como por los visitantes internacionales más exigentes.