Septime est un restaurant étoilé Michelin situé rue de Charonne, dans le 11e arrondissement. Dirigé par le chef Bertrand Grébaut, il est largement reconnu comme l'un des restaurants les plus importants et influents du paysage gastronomique contemporain parisien. Septime a contribué à définir et à populariser ce que l'on appelle le mouvement bistronomique — une révolution de la haute cuisine française qui associe la qualité, la technique et l'ambition de la gastronomie étoilée à l'informalité, l'accessibilité et la simplicité saisonnière d'un bistrot de quartier, démocratisant ainsi la grande cuisine sans compromis sur ses standards. Le menu est uniquement composé de dégustations, élaboré autour d'ingrédients de saison sourcés avec un soin exceptionnel auprès d'un réseau d'agriculteurs et de producteurs avec lesquels Grébaut entretient des relations personnelles étroites. La cuisine est techniquement raffinée sans être rigide ; les plats surprennent par leur précision et leur saveur tout en conservant une générosité et une approche qui rendent l'expérience authentiquement plaisante. La salle à manger est minimaliste et décontractée, évitant délibérément les artifices de la haute cuisine formelle. Le service est attentionné et informel. Septime reste l'une des réservations les plus prisées de Paris. Son mélange d'excellence technique, d'hospitalité authentique et de l'énergie conviviale du 11e arrondissement en a fait l'un des restaurants les plus aimés et recherchés de Paris, tant par les passionnés locaux que par les visiteurs internationaux exigeants.