Ora d’Aria est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin situé Via dei Georgofili, à deux pas de la galerie des Offices, en plein cœur du centre historique de Florence. Le chef Marco Stabile dirige une cuisine ancrée dans la tradition culinaire toscane, réinterprétée à travers un prisme contemporain qui allie approvisionnement rigoureux, techniques modernes et compréhension instinctive d'un Florentin pour extraire le meilleur des produits extraordinaires de la région. Le nom du restaurant — signifiant « heure d'air » — fait référence à son emplacement adjacent à l'ancienne prison des Murate, dont les détenus bénéficiaient d'une heure de répit chaque jour : une origine discrètement poétique qui inspire la philosophie du restaurant, celle d'offrir une évasion et un plaisir par la gastronomie. Le menu propose des plats de saison à la simplicité élégante et à la construction minutieuse, laissant la qualité des ingrédients s'exprimer tandis que la maîtrise technique de la cuisine garantit une préparation optimale de chaque élément. La salle à manger, intime et contemporaine, offre une atmosphère calme et raffinée. Le service est chaleureux et attentionné. La carte des vins met à l'honneur des étiquettes toscanes et plus largement italiennes. Ora d’Aria est considéré comme l'un des restaurants étoilés au guide Michelin les plus constants et axés sur la qualité à Florence.