Idylio by Apreda est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin situé au sein du Pantheon Iconic Rome Hotel, sur la Via di Santa Chiara, à quelques pas de l'une des plus grandes merveilles architecturales du monde antique. Le restaurant est le domaine créatif du chef Francesco Apreda, un cuisinier né à Naples dont la carrière internationale l'a mené de l'Italie à Londres, Tokyo et Bombay avant de revenir à Rome, où il a ouvert Idylio en 2019 et a décroché une étoile Michelin en seulement six mois. La cuisine d'Apreda se définit par une maîtrise extraordinaire des épices : ses menus allient les saveurs les plus riches de la Méditerranée italienne à des techniques, des aromates et des associations d'épices hérités de ses années de travail à travers l'Asie. Le résultat est une cuisine d'une profondeur, d'un équilibre et d'une originalité remarquables que l'on ne peut trouver nulle part ailleurs. Les clients peuvent choisir parmi plusieurs menus dégustation, notamment le parcours « Speziale » du chef, articulé autour d'un mélange d'épices signature qui évolue au fil des plats ; le menu « Iconic Signature » célébrant les plus grands succès d'Apreda ; et un menu de saison. La salle à manger est conçue dans des tons bleu et orange, avec de grandes fenêtres inondant l'espace de lumière naturelle, créant une atmosphère chaleureuse et contemporaine empreinte d'un luxe discret. Une carte des vins étendue, avec une impressionnante sélection au verre, garantit que chaque plat peut être accompagné avec précision. Idylio est une référence de la scène gastronomique romaine contemporaine et une étape incontournable pour les amateurs de cuisine audacieuse, intelligente et aux influences internationales.