Yamato est largement considéré comme le meilleur restaurant japonais de Prague et l'un des plus raffinés d'Europe centrale ; il figure dans le guide Michelin et est tenu en très haute estime par les amateurs de gastronomie de la ville. Niché au sous-sol d'un immeuble résidentiel de la rue U kanálky, dans le charmant quartier de Vinohrady, l'intérieur moderne, lumineux et minimaliste du restaurant crée une atmosphère de calme propice à la concentration qui permet aux plats de tenir le haut du pavé. Le chef Richard Tomas, vainqueur du World Sushi Cup Japan en 2022, dirige une cuisine qui exprime toute l'étendue et la subtilité de la tradition culinaire japonaise : des nigiri et sashimis préparés avec précision et d'une fraîcheur exceptionnelle, des plats chauds méticuleusement préparés, incluant des protéines glacées au miso et des préparations de légumes de saison, ainsi qu'une sélection de makis qui équilibrent simplicité et créativité. Le menu du déjeuner offre un excellent rapport qualité-prix pour découvrir l'univers de Yamato, tandis que les menus dégustation du soir permettent à la cuisine d'emmener les convives dans un voyage organisé à travers les saveurs de saison. Une carte des sakés choisie avec expertise, accompagnée de whiskies japonais, de bières artisanales et de vins internationaux, garantit à chaque plat un accord idéal. L'équipe de service est attentive et compétente, capable de guider les clients à travers le menu en tchèque comme en anglais. Les réservations sont indispensables et sont recommandées longtemps à l'avance pour les soirées de week-end.