La Coutellerie Nontronnaise occupe une place unique dans le patrimoine artisanal français en tant que seul fabricant du couteau de Nontron, dont la tradition remonte à 1653 — ce qui en fait le plus vieux couteau de France et l'un des objets artisanaux produits en continu les plus anciens au monde. Situé dans la ville de Nontron, au cœur du Périgord Vert en Nouvelle-Aquitaine, l'atelier emploie une vingtaine d'artisans couteliers qualifiés qui façonnent chaque couteau à la main grâce à un processus rigoureux d'environ quarante étapes individuelles, du forgeage de la lame au façonnage et à la finition du manche. Le couteau de Nontron est immédiatement reconnaissable à son manche courbé caractéristique en buis du Périgord — un bois local séché pendant au moins quatre ans avant usage — décoré des motifs pyrogravés emblématiques de l'atelier, dont le célèbre symbole de la mouche gravé dans le bois à l'aide d'une pointe chauffée, une technique inchangée depuis des générations. Les lames sont disponibles en acier inoxydable, en acier carbone et en acier Damas, offrant une gamme allant des couteaux de poche pliants du quotidien aux pièces de collection exceptionnelles et aux couteaux de cuisine professionnels. Depuis 2000, l'atelier est installé dans une manufacture contemporaine dotée d'une galerie d'observation vitrée où les visiteurs peuvent voir les artisans à l'œuvre. Des ateliers pédagogiques de pyrogravure et d'assemblage de couteaux sont proposés au public. Des collaborations design avec des créateurs de renommée internationale — dont Olivier Gagnère et Christian Ghion — ont donné naissance à des modèles contemporains célèbres. La Coutellerie Nontronnaise est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant et expédie dans le monde entier via sa boutique en ligne.