Fondée en 2020, CRAFSTO a été bâtie sur la conviction que les matériaux durables et l'artisanat japonais traditionnel peuvent coexister avec le design contemporain. Le nom de la marque est un mot-valise combinant « craft » (artisanat) et « sustainability » (durabilité), et ses collections sont créées exclusivement par des artisans qualifiés de Tokyo qui façonnent chaque article individuellement à la main. CRAFSTO travaille avec une gamme variée de cuirs végans d'origine végétale provenant du monde entier, notamment du cuir de cactus issu de plantes Nopale cultivées au Mexique, du cuir de pomme fabriqué à partir de sous-produits de l'industrie du jus, et du cuir de champignon belge — tous sélectionnés pour leur durabilité, leur faible impact environnemental, et l'absence totale de produits ou de cruauté envers les animaux. La marque ne s'approvisionne qu'auprès de fournisseurs traçables et fiables, et applique des normes rigoureuses à chaque matériau, y compris aux composants secondaires comme les doublures et la quincaillerie. La durabilité s'étend jusqu'à l'intérieur du magasin : le site d'Asakusabashi a été rénové en utilisant des déchets produits lors de la fabrication, notamment des chutes de cuir incorporées dans l'enduit mural, et tout l'emballage en magasin est fait à partir de papier de bagasse issu des déchets de canne à sucre. Le modèle de production de CRAFSTO donne la priorité à l'atteinte d'un taux de vente proche de 100 pour cent en ne fabriquant qu'à la demande, éliminant presque totalement les stocks excédentaires et le gaspillage textile endémiques à l'industrie de la mode conventionnelle. L'approche non genrée de la marque rend tous les produits accessibles à chaque client, indépendamment de son identité de genre. CRAFSTO s'engage également dans des collaborations d'upcycling et développe activement de nouveaux produits à partir de déchets de fabrication, reflétant un engagement global envers la conception circulaire à chaque niveau de ses opérations.