Kjolle è un ristorante raffinato di fama mondiale nel quartiere Barranco di Lima, guidato dalla chef Pía León, una delle cuoche più celebri dell'America Latina e una forza trainante nel riconoscimento globale della gastronomia peruviana. Situato insieme al Central presso Casa Tupac e collegato al collettivo di ricerca Mater Iniciativa, Kjolle attinge alla straordinaria biodiversità del Perù per creare piatti di grande impatto visivo e dai sapori complessi e stratificati. La cucina di León è intensamente personale e profondamente radicata negli ingredienti nativi peruviani — molti dei quali provenienti direttamente da comunità indigene di tutto il paese — presentati attraverso una lente gastronomica contemporanea che riflette la sua abilità tecnica, sensibilità estetica e l'appassionata difesa del patrimonio culinario del Perù. Il menu degustazione evolve costantemente, guidato dalla disponibilità stagionale ed ecologica piuttosto che da programmi fissi. Il ristorante è stato classificato tra i World’s 50 Best Restaurants ed è stato nominato miglior ristorante dell'America Latina dalla stessa classifica nel 2024. Lo spazio intimo e moderno esalta l'attenzione riservata al cibo.