Kjolle est un restaurant gastronomique de renommée mondiale situé dans le quartier de Barranco à Lima, dirigé par la cheffe Pía León, l'une des plus célèbres cheffes d'Amérique latine et une figure majeure de la reconnaissance mondiale de la gastronomie péruvienne. Partageant ses locaux avec Central à la Casa Tupac et relié au collectif de recherche Mater Iniciativa, Kjolle s'inspire de l'extraordinaire biodiversité du Pérou pour créer des plats à fort impact visuel et aux saveurs complexes et superposées. La cuisine de León est intensément personnelle et profondément ancrée dans les ingrédients indigènes péruviens — dont beaucoup proviennent directement de communautés autochtones à travers le pays — présentés à travers le prisme d'une gastronomie contemporaine qui reflète sa compétence technique, sa sensibilité esthétique et son fervent plaidoyer pour le patrimoine culinaire du Pérou. Le menu dégustation évolue constamment, dicté par la disponibilité saisonnière et écologique plutôt que par des programmes fixes. Le restaurant a été classé parmi les World’s 50 Best Restaurants et a été nommé meilleur restaurant d'Amérique latine par la même liste en 2024. L'espace de restauration intime et moderne met l'accent sur la cuisine.