O Restaurant Labyrinth é um destino gastronómico único em Singapura, dedicado a preservar, reinterpretar e celebrar toda a riqueza da herança culinária da cidade-estado. Liderado pelo chef autodidata LG Han, um ex-banqueiro que se tornou um defensor apaixonado da cultura alimentar de Singapura, o Labyrinth oferece menus de degustação tão interativos e lúdicos quanto tecnicamente impecáveis. Localizado dentro do Esplanade Mall, no Marina Bay Promenade, o interior dramático e escuro do restaurante é definido por uma iluminação precisa e mesas intimistas. Os menus do Chef Han mudam a cada dois meses e são construídos inteiramente em torno de ingredientes sazonais de origem local, muitos deles resgatados de tradições culinárias de Singapura que estão a desaparecer. Pratos familiares da cultura hawker, como chilli crab, Hokkien mee e kaya toast, são completamente reinventados através de técnicas modernas, ingredientes especializados e das memórias pessoais do Chef Han. Caranguejo selvagem local, fígado de pato e vegetais tradicionais ocupam lugar de destaque, e a cozinha tem defendido a sustentabilidade através de parcerias com quintas locais. Adereços, embalagens personalizadas e uma apresentação dramática conferem uma dimensão experiencial a cada refeição. O Labyrinth mantém a sua estrela Michelin continuamente desde 2018 e foi classificado no nº 11 na lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia em 2023. A equipa de serviço é experiente, calorosa e profundamente empenhada em partilhar as histórias por trás de cada prato.