Esora, que significa ‘pintura no céu’ em japonês, é um restaurante com uma estrela Michelin que se destaca como uma das melhores expressões da cozinha moderna japonesa kappo em Singapura. Parte do Lo & Behold Group, o restaurante está localizado numa shophouse de conservação belamente restaurada na Mohamed Sultan Road, com o seu balcão de refeições banhado por luz natural através de uma impressionante claraboia revestida com papel washi japonês. O Chef Executivo Takeshi Araki, que treinou durante quatro anos no Nihonryori RyuGin de Tóquio, premiado com três estrelas Michelin, lidera a equipa com uma filosofia de kisetsukan, uma profunda sintonia com as microestações da natureza. Todos os elementos do menu de degustação, desde a seleção e origem dos ingredientes até aos recipientes de cerâmica e arranjos florais sazonais, refletem este compromisso com o ritmo da natureza. O menu é um omakase de nove a dez pratos que muda completamente a cada estação, apresentando produtos transportados via aérea do Japão várias vezes por semana. Os pratos de assinatura incluem o célebre Foie Gras Monaka, uma sanduíche de bolacha japonesa estaladiça recheada com um luxuoso foie gras torchon, e wagyu Omi servido com vinagre Akazu envelhecido. O programa exclusivo de harmonização de chás, o primeiro do seu género em Singapura, oferece uma alternativa sofisticada sem álcool ao vinho, apresentando chás quentes e frios de Taiwan e do Japão servidos em copos elegantes. Também está disponível uma harmonização de vinhos e sake. O restaurante de 26 lugares é uma das reservas mais difíceis de conseguir em Singapura.